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NT$ 75
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NT$ 140
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※特別說明:近來商品價格變動快速,特別是澎湖現流鮮魚或是澎湖海鮮部份,尤其補撈方式與尺寸與天候......皆影響價格甚大,故官網上的價格都作為參考,實際價格應以當下詢問為主!
※即日起、新增7-11店到店服務!7-11冷凍店到店購買滿2500元或黑貓冷凍宅配滿4500元或單一商品滿介紹文中所需數量就可免運!常溫商品部份則請看各別商品介紹內文說明!(低溫免運滿額計算是以商品原牌價計算,不含部份澎湖魚鮮或促銷或已優惠的商品總額!黑貓部份僅限從高雄宅配!)
●商品名稱:台灣松阪豬
取自豬前頸、下顎的部位,帶有油花且與肉質交錯密布呈現大理石紋路,其肉質經烹飪後帶有濃郁的香氣,肉質濃郁鮮嫩油脂甜美,無論是當作火鍋肉片,還是鐵板燒或是直接煎烤炒,都很適合,烹飪後入口即化,特別香濃滑順。
松阪豬又稱『黃金六兩』,取自豬隻頭、頸間的部位,每頭豬所能生產的松阪豬肉僅有兩片,肉色比起其他部位較為白嫩,經烹煮後,肉質甜美而不膩、瘦肉不柴且嫩中帶脆,吃起來有嚼勁,還帶有肉香味,是所有豬肉中口感最佳的部位之一。
另外目前市面,有許多不良賣家是用所謂的『帽僧肉』假冒『下顎部位』真正的松板肉!所以大家購買上一定要慎選優良的賣家喔,才不會被騙!
小編的話→好的食材,不需過多調味。口感爽脆,瘦而不柴。熱鍋後,少許油,乾煎至兩面金黃,撒上單純的海鹽,就能品嘗到肉的鮮甜原味。不同於普通豬肉,其肉質脆口,豐富肉汁在口中流溢,讓人回味無窮。吃過,立即顛覆你對豬肉的想像!
料理注意事項:此部位肉質口感脆、油脂也夠,料理時要掌握快速烹調、切薄片兩大原則,不適合久煮或用燜的方式烹調,否則肉會越煮越硬。
●來源特色:台灣(豬下顎頸部位)
●規格重量:1組2包(1片1包)真空包裝、一組2包重560-600g間
●食用方式:燒/煎/烤/煮/可氣炸鍋(此商品建議使用冷藏退冰法解凍)
●運送儲存:全程-18度c冷凍運送/儲存
●保存期限:12個月(有效日期標示於外包裝、開封後請儘早料理食用)
●注意事項:本產品生產、儲存、運送均採低溫處理,商品請勿反覆解凍食用
●商品保證:新品瑕疵無條件退換貨保證,經使用(開封)後無法退換貨。
●食譜:
料理注意事項:此部位肉質口感脆、油脂也夠,料理時要掌握快速烹調、切薄片兩大原則,不適合久煮或用燜的方式烹調,否則肉會越煮越硬
如何料理【霜降松阪豬】很簡單
香煎:吃起來外酥內嫩,肉質多汁
川燙:川燙後撒上黑胡椒的吃得到的原味肉質
燒烤:料理後呈現微焦,吃起來彈牙的口感
快炒:如同山豬肉的酥脆有嚼勁
火鍋水煮:適中的薄度放進鍋中,讓肉質完美的與高湯結合,再沾點日式醬油提味,令人回味無窮。
檸檬椒鹽松阪豬
1.松阪豬肉退冰洗淨後擦乾
2.以檸檬汁和米酒及鹽少許、胡椒、蒜片等醃製約15-20分 (順便讓肉與至室溫同、如果是夏天高溫則放冰箱冷藏醃製較保鮮)
3.將醃製後的肉塊拿起以紙巾拭乾水分
4.不放油(或放一點點)以中火熱鍋乾煎肉塊至兩面金黃焦香(松阪豬的油脂豐厚會逼出蠻多油的)
5.中間較厚的部位要稍微煎久一點,若擔心煎不熟,可一開始從中間厚的地方切半來煎(基本上松阪豬不用太擔心煎過久會柴、因肉質本身偏嫩又脆,是蠻耐煮的食材)
6.煎好時再撒些適量的鹽和胡椒,並將煎好的肉塊逆紋斜切成片
7.擠點檸檬汁提味解膩或是用檸檬汁當沾醬
松阪炒洋蔥
1.洋蔥、黃甜椒切條絲、松阪豬肉切片
2.熱鍋下蒜末稍煎松阪
3.下洋蔥和黃甜椒翻炒
4.倒入適當蠔油滾煮
5.熟後放辣椒香菜翻炒
時蔬炒松阪豬
1.冷鍋開中小火,將松阪豬整塊放入慢煎(不需放油)
2.煎至兩面上色、內部熟透,即可起鍋,備用切片
3.利用剛煸出的油脂+一咪咪食用油爆香薑絲、加入蘑菇續炒、加入紅黃椒拌炒、再加入甜豆莢拌炒、在加入一點的水份
4.加點鹽巴調味、[配菜]炒鮮蔬完成起鍋
5.灑上適當玫瑰鹽量輕灑於切薄片的肉上面
6.將時蔬與松阪豬肉片擺盤
氣炸松板豬
1.先將肉劃幾刀、抹上鹽跟胡椒
2.氣炸溫度設180度13分鐘、到了後再設200度3分鐘炸酥、即可起鍋 (時間可試肉片厚度自行縮增)
3.起鍋後可擠檸檬沾胡椒鹽吃
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以往大家都只能到市場購買來路不明或是購買新鮮度極差的海產
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→魚鮮部份第一時間刮鱗去肚(因內臟易腐會影響肉質)
→再用海水清洗(用淡水洗易留細菌及影響甜味)
→真空包(避免氧化)
→低溫急凍
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◎ 不易與空氣接觸而氧化 高度保有肉質風味鮮甜不輸活體
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