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澎湖輕旅行微電影文化美食篇
牛羊肉及其加工品

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美國安格斯板腱燒肉片

多汁及美妙風味的體驗

售價:
NT$ 149
簡介:
●正宗美國安格斯牛種
●濕式熟成讓牛肉風味更加優質
●口感鮮嫩多汁CP值超高
●易入味和多汁特性,是最適合燒烤的牛肉片
說明:
●此商品十分易熟、切勿烤太久、以免肉質過老!
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(D)電洽:0900-432-184 (09:00-14:00 / 16:30-22:00  如無人接聽或忙線請耐心等待回撥)

 

※特別說明:近來商品價格變動快速,特別是澎湖現流鮮魚或是澎湖海鮮部份,尤其補撈方式與尺寸與天候......皆影響價格甚大,故官網上的價格都作為參考,實際價格應以當下詢問為主!

 

※即日起、新增7-11店到店服務!7-11冷凍店到店購買滿2500元黑貓冷凍宅配滿4500元單一商品滿介紹文中所需數量就可免運常溫商品部份則請看各別商品介紹內文說明!(低溫免運滿額計算是以商品原牌價計算,不含部份澎湖魚鮮或促銷或已優惠的商品總額!黑貓部份僅限從高雄宅配!)

 

 

 

 

 

 

●商品名稱:美國安格斯板腱燒肉片

 

板腱是牛肩胛骨後面的一塊肉,中間有一條粗筋是主要特色,不同於嚼不動的白筋,一口彌香,吃起來脆脆軟香,一直想找一種東西對比形容其口感,可惜是獨一無二的。這根嫩筋,不僅成就了板腱牛排的特色所在,也造就其燒烤的金字招牌。

加上因這個部位的肉不經常活動,所以肉質細嫩,吃起來口感油潤有彈勁,鮮美多汁滿口香,非常適合煎烤。

 

『濕式熟成』讓牛肉風味更加優質嫩化!濕式熟成板腱牛排好吃的祕密,是利用牛肉本身天然酵素進行熟成程序,提升牛肉的軟嫩度(Tenderness)、增添風味(Flavor)及其含汁性(Juicy),即便是冷凍牛肉口感仍不輸現宰溫體牛肉呦!

 

 

(牛肉片冷凍後會偏暗紅色、待解凍後會比較偏鮮紅色)

 

板腱燒肉片好吃秘訣

1. 烹調建議:肉片完全冷藏解凍後,以直火碳烤/烤箱/平底鍋烤(鐵鑄平底鍋尤佳),下鍋幾秒鐘即可(煎約五分熟嫩度最佳)!建議勿冷凍狀態直接烹煮,以免影響肉質嫩度。 

2. 調味建議:簡單海鹽、現磨黑胡椒調味最能品嚐油脂香甜,也可依個人喜好適度加入柚子胡椒、日式燒肉醬、桔醋醬、鹽葱醬等調味。

 

如果和其他部位牛肉相比,雪花的紋理以及油潤口感或許稍有不及,但更易入味和多汁的特性,在燒烤中的表現略勝一籌,故在牛燒肉片食用體驗PK中,板腱燒肉片是不遑多讓。

 

 

●來源特色:美國/安格斯

 

●規格重量:單包200g+-10g、真空托盤包裝

 

●適合料理:炭烤、香煎

 

●食用方式:退冰後直接烹調(建議冷藏退冰為佳、以免影響肉質)

 

●運送儲存:全程-18度c冷凍運送/儲存

 

●保存期限:12個月(有效日期標示於外包裝、開封後請儘早料理食用)

 

●注意事項:本產品生產、儲存、運送均採低溫處理,商品請勿反覆解凍食用

 

●商品保證:新品瑕疵無條件退換貨保證,經使用(開封)後無法退換貨。

 

 

●食譜:

 

【日式和風莎莎醬】..... 必學萬用醬汁

這道醬汁大家可學起來、沾海鮮(冰卷、蝦子、軟體類、干貝、螃蟹、牡蠣.......)/火鍋/沙拉.....也都很搭喔!

◎製作方式→

1.將牛番茄及洋蔥跺到極碎

2.將1與和風醬油混合+味霖+現擠檸檬汁

3.加入跺碎的香菜(九層塔也可以)

4.如果使用於燒肉片上,可將香菜(九層塔也可)換成大量的蔥花

 

【日式板腱燒肉丼-1】

1. 先調好燒肉醬汁,將日式醬油、味醂、蒜泥、味增、蘋果泥、糖、清酒先後倒入碗中,拌勻。

2. 水燒到冒泡,在鍋心加入一匙鹽,將秋葵撥入水中川燙。燙好後撈出,鋪在冰塊上放涼,然後切成段,裝盤,淋上柴魚醬油。

3. 紅蘿蔔切條,撒上糖、鹽,醃漬出水,淋少許味醂、白醋,調拌好後裝入牒中。

4. 中小火起鍋加少許油,鋪上燒肉片,烤到兩面變色(不要煎到過熟、幾秒即可),瀝淨油盛起。接著,將醬汁放入鍋中,燒至略微濃稠,之後關火,再將烤好的牛肉片重新放入醬汁中均勻沾醬。

5. 盛一碗白飯,在Q彈飽滿的米粒上,鋪上牛肉片,淋上剩餘牛肉醬汁,再撒上白芝麻、蔥花和少許紅辣椒絲,搭配醃紅蘿蔔、涼拌秋葵,就可以開動啦!

 

【日式燒肉丼-2(4人份)】

醬汁:
蔥、薑、蒜頭各25g,洋蔥丁110g
高湯120cc (用的是昆布柴魚高湯,是可以當湯喝的一般鹹度)
黑胡椒少許,紅冰糖30g,清酒、味醂各40cc,清醬油80cc、水110cc、醬油膏30cc

1.將牛肉片抹上少量鹽巴與黑胡椒。

2.將材料醬汁的部分放入食物調理機打成醬汁,接著過濾渣備用。

3.用適量奶油入鍋中熱油,加入材料中的洋蔥切片200g下去爆炒,接著倒入作法(2)的醬汁煮至洋蔥軟化。 洋蔥因為較容易吸附味道,建議洋蔥在醬汁內煮的時間別太久以免過鹹。

4.拿一平底鍋以奶油煎牛排肉片,牛排肉片兩面煎至稍微上色即可關火,牛排與鍋內煎牛排剩下的奶油一起倒入作法(3)內煮約幾秒即可。 *不要煮太久以免牛排肉質變老。

5.在碗中盛入鬆軟的白飯。鋪上洋蔥、牛肉片、撒上蔥花與白芝麻即可,喜歡吃蛋的可在中間放上生蛋黃或半熟蛋等。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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