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※特別說明：近來商品價格變動快速，特別是澎湖現流鮮魚或是澎湖海鮮部份，尤其補撈方式與尺寸與天候......皆影響價格甚大，故官網上的價格都作為參考，實際價格應以當下詢問為主！

※即日起、新增7-11店到店服務！7-11冷凍店到店購買滿2500元或黑貓冷凍宅配滿4500元或單一商品滿介紹文中所需數量就可免運！常溫商品部份則請看各別商品介紹內文說明！(低溫免運滿額計算是以商品原牌價計算，不含部份澎湖魚鮮或促銷或已優惠的商品總額！黑貓部份僅限從高雄宅配！)

●商品名稱：澎湖現流旭蟹(特大尺寸)

旭蟹又稱"海臭蟲"、"蝦蛄頭"、"倒退嚕"。

旭蟹棲息較深海底，捕捉不易，產量少而珍貴！長相特殊，外型似蝦似蟹，但口感絕佳，特色非常殼薄肉豐，蟹殼下藏滿飽滿肥厚的蟹肉，肉質絲絲細緻、口感超鮮甜！肉

質飽滿鮮美，台灣常見宴會海鮮食材，也是五星飯店指定愛用食材。只要簡單清蒸或是煮味增湯，就能品嚐到無與倫比的鮮嫩甘甜，幸福在舌尖綻開！

本店嚴選特色：

#嚴選肥厚野生大隻旭蟹(都是500g以上的大尺寸/平均值)，每隻都是殼薄、肉多、超鮮甜！

#100%澎湖漁船補撈(回港都是活的)、非進口次貨可比！

#可依喜好、選擇活凍或是熟凍(熟凍為退冰即吃/熟凍須收一份100代蒸費)

#保證無包冰！真正實在品質！

#此商品越大隻價格越高！

450-600g/隻間為$700/斤

600-900g/隻間為$750/斤

900g/隻以上為$???/斤(缺)

小編的話→『活凍』退冰需要置於水龍頭下沖水20-25分鐘！『熟凍』退冰則是對著電風扇吹著退冰！

●來源特色：台灣/澎湖

●規格重量：500-1200g/隻；一組4隻

●適合料理：煮鍋、煮粥、煮味增湯、清蒸

●食用方式：『活凍』退冰需要置於水龍頭下沖水20-25分鐘、之後再料理！『熟凍』退冰則是對著電風扇吹著退冰、之後就可沾著醬吃了！

●運送儲存：全程－１８度ｃ冷凍運送/儲存

●保存期限：6個月(建議3個月為最佳賞味期)

●注意事項：本產品生產、儲存、運送均採低溫處理，商品請勿反覆解凍食用

●商品保證：新品瑕疵無條件退換貨保證，經使用(開封)後無法退換貨。

●食譜：

『活凍』退冰需要置於水龍頭下沖水20-25分鐘！

『熟凍』退冰則是對著電風扇吹著退冰，之後沾著醬吃即可！

--------以下都是『活凍』退冰後的做法--------

旭蟹豆腐

1.沖水解凍，蟹順便洗淨。

2.雞蛋豆腐切成一公分一片，鋪在盤底。

3.用剁刀，把旭蟹一分為二。

4.把旭蟹放雞蛋豆腐上，少許蠔油。

5.大火蒸十五分鐘，直到蟹膏流下與豆腐合在一起。

6.蔥絲辣椒絲鋪上，起油鍋，淋一大匙熱油後上桌。

旭蟹粥-1 

活凍旭蟹用流水直接沖20-25分鐘退冰

1.熱鍋放油，放紅蘿蔔絲+蒜末+白菜絲+洋蔥絲爆香，香味出來後放水

2.開大火滾後，放白飯+旭蟹+調味料，轉小火煮10分鐘(如飯要爛點就煮久點)，最後再開大火並倒蛋液拉一拉，等滾後灑蔥花即可。

3.可視個人喜好放魚板、澎湖花隻漿或花隻丸塊這類食材。白菜絲也可用高麗菜酸替代。

旭蟹粥-2 

1.先將10米杯的高湯倒入鍋中，然後將干貝和櫻花蝦加進去一起開火煮滾

2.煮滾後轉小火，下2~3片薑片續煮1分鐘

3.接著倒入1杯米煮滾，建議使用冷凍米(前一晚或當天早上洗過瀝乾冷凍)可以縮短米煮熟的時間

4.然後轉中小火並且加蓋留一點縫才不會黏鍋。

5.每5分鐘攪拌一次避免黏鍋，差不多煮個15分鐘白米就會開花，白米開花後只要再煮一下就會越來越稠

6.快接近你想要的稠度時，就將蟹入鍋

7.煮滾後將蝦子也入鍋，蝦子熟的快，煮久容易老，所以蝦子如果放早了，煮熟時可先撈起

8.蟹和蝦子入過後要持續慢慢的攪拌，因為這時白米的稠度容易黏鍋底。

9.差不多煮個5~10分鐘左右就可以

10有加蝦子一起煮的話，蝦蟹粥的顏色就會呈現淡淡的橘紅色，看起來會比較好吃

11.最後會加一點點香油和蔥花或芹菜提味即可

煮火鍋或是味增湯

1.將高湯倒入鍋中，加等量1罐的水，與柴魚片。

2.水滾後，把煮過的柴魚撈起來

3.旭蟹撥開殼，去掉蟹篩，稍微清洗一下。 蟹體切四大塊。 將蔬菜放底，在放蟹、干貝在上方。 蓋上鍋蓋，煮滾轉小火約15分鐘

4.待蔬菜煮熟，取2大匙湯，混入味噌攪拌溶解後，再倒入蟹鍋中，上鍋可撒些青蔥。

清蒸-1 

1.旭蟹須要完成退冰後再蒸(流水沖20-25分鐘退冰)

2.整隻不切直接蒸15-25分(看隻數大小酌量增減)、之後關火再悶5分鐘.......(盤底可鋪雞蛋豆腐！雞蛋豆腐可切成一公分一片、鋪在盤底、上面放點蠔油。)

3.另一法是對切後直接篜15-20分(看隻數大小酌量增減/切了後時間可縮短)、再加薑蒜絲辣椒再蒸3-5分鐘、起鍋後潑點熱油

清蒸-2 

1.用流水沖20-25分

2.豆腐鋪在盤底，將剖半旭蟹放置豆腐上拿去蒸

3.蒸約15-20分後取出，再將蔥絲+辣椒絲放在旭蟹上，淋上少許的醬油，並滾熱油，將熱油倒入有蔥絲辣椒絲的旭蟹上就大功告成啦！

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